TEKNOLOGI FERMENTASI-FTP

Handout Matakuliah Teknologi Fermentasi (Materi : Ir. Adi Sampurno, M.Si) dapat diunduh sesuai Pokok Bahasan masing-masing :

1. Definisi Fermentasi
2. Sejarah & Tujuan Fermentasi
3. Industri Fermentasi
4. Fermentasi Non Pangan
5. Fermentasi Pangan (NEW)
6. Peran Mikrobia Fermentasi

PENERAPAN KOMPUTER-FTP

Hand-out materi kuliah Penerapan Komputer-FTP (Materi : Ir. Adi Sampurno) dapat diunduh sesuai dengan Pokok Bahasan pada link berikut ini :
1. DEFINISI KOMPUTER
2. GENERASI KOMPUTER
3.  PERANGKAT KOMPUTER
4.  CPU
5. PERANGKAT OUTPUT
6.PENYIMPAN DATA
7. PERANGKAT TAMBAHAN

UJI INDRAWI : ANALISIS SENSORIAL

     Uji indrawi adalah proses pengujian yang didasarkan pada proses pengindraan (penggunaan panca indra manusia sebagai alat/instrumen uji). Pelaksanaan uji indrawi melibatkan minimal 2 pihak, yaitu panel (sekelompok orang yang bertugas melakukan pengujian) dan pelaksana pengujian, dimana kedua belah pihak tersebut harus saling bekerjasama.
     Uji indrawi membutuhkan laboratorium, sarana/prasarana dan peralatan uji dengan persyaratan tertentu/khusus. Ada beberapa metoda uji indrawi, dimana masing-masing uji membutuhkan macam panel yang berbeda pula, disesuaikan dengan latar belakang dan tujuan dari uji indrawi tersebut.
     Untuk lebih memperjelas dan meningkatkan pemahaman Saudara terhadap materi kuliah Uji Indrawi, silahkan Saudara menyaksikan langsung di Youtube video ANALISIS SENSORIAL. atau secara langsung di blog ini. Berikan komentar atau pertanyaan setelah Saudara menyaksikan dan mendalami video tersebut (kirim lewat kolom komentar di bawah post materi ini; sebutkan nama dan NIM Saudara).

Selamat menyaksikan dan belajar

JASA OLAH STATISTIK DATA PENELITIAN (SKRIPSI, THESIS, DLL)

Bagi yang  membutuhkan olah data penelitian/skripsi/thesis :
- Uji Validitas & Reliabilitas
- Uji Normalitas & Homogenitas
- Uji Asumsi model regresi : Uji Autokorelasi, Multikolinieritas, Heteroskedastisitas, Linieritas
- Uji Regresi, Uji F, Uji t
- Uji Fungsi Produksi Cobb-Douglas
- Uji Anova (Ragam) : oneway, twoway
- Uji data panelis/organoleptik
- Uji Parametrik & Non Parametrik
- Dan uji/analisis statistik lainnya

Menggunakan program statistik IBM SPSS Statistic ver. 22 atau SAS ver 9.1.3
Output disertai pembahasan hasil dan gratis konsultasi (via email, SMS)

Silahkan hub. di 081575075062 atau email : masdick.120@gmail.com

Biaya bersaing dan terjangkau

TUGAS UJI INDRAWI 2012

TUGAS INDIVIDU :   

Saudara ditunjuk sebagai administrator/pimpinan penyelenggaraan Uji indrawi terhadap produk …. (sesuai jenis produk masing-masing, bisa diunduh disini) yang bertujuan untuk menjaga mutu produk yang bersangkutan dikarenakan adanya komplain dari konsumen.

Uraikan langkah-langkah/tindakan yang saudara lakukan untuk menyelenggarakan Uji Indrawi tersebut, dimana saudara juga harus :

-          - Memilih jenis/macam panelis yang akan saudara pakai

-         -  Jumlah panelis yang dipakai/disiapkan

-         -  Peralatan dan bahan yang harus disiapkan (termasuk kuisioner)

Langkah-langkah uji indrawi yang harus saudara uraikan mulai dari tahap awal (tahap-tahap pemilihan panelis) sampai selesai pengujian. Produk pembanding yang harus saudara pakai merupakan produk yang sama, tetapi beda varian/jenis (untuk itu saudara harus survey ke lapangan untuk melihat varian produk tersebut).

Tugas dikumpulkan hari Selasa, 30 Oktober 2012 lewat Komting pada jam kuliah.

Selamat bekerja.....

UJI PANELIS

UJI KESUKAAN (HEDONIC TEST) "WATER KEFIR"

Dihadapan saudara disajikan 4 (empat) sampel "water kefir" (di dalam botol dengan kode masing-masing). Saudara diminta untuk menguji kesukaan terhadap masing-masing sampel "water kefir" (sesuai kode masing-masing) dengan cara memberikan tanda þ pada tingkat kesukaan yang sesuai, untuk masing-masing kode sampel.

FERMENTASI TEMPE

Hampir semua masyarakat Indonesia mengenal tempe (kedele), yang merupakan salah satu sumber protein nabati tradisional yang mudah didapat dan harganya murah. Kebudayaan makan tempe di pulau Jawa sudah dikenal sejah berabad-abad yang lalu, namun penelitian yang intensif tentang tempe baru berkembang pesat pada dasawarsa ini, bahkan di beberapa negara di luar Indonesia, seperti Amerika Serikat dan Jepang.

Dahulu para ahli mendefinisikan tempe sebagai produk olahan fermentasi dari biji kacang kedele oleh jamur Rhizophus sp yang berwarna putih. Namun dengan berkembangnya teknologi pengolahan tempe, sekarang tempe tidak hanya dibuat dari kacang kedele, tetapi juga dibuat dari jenis kacang-kacangan yang lain, bahkan dari beberapa bungkil kacang, dari jagung dan biji saga. Pada dasarnya proses pembuatan tempe terdiri atas 2 tahap, yaitu penyiapan bahan (kacang-kacangan), terutama adalah pengupasan kulit ari dan pengkondisian suasana agak asam, dan proses fermentasi oleh ragi atau jamur tempe yang diberikan dalam bentuk inokulum atau usar/laru.